"Le Malgache" élevage Ultra-Naturel
« Le Malgache » est né de l’union des baies roses et du poivre sauvage de Madagascar. Ces poivres d’exceptions sont beaucoup plus forts et aromatiques que le poivre noir classique, ce Produit est incontournable pour ceux qui aiment le poivre sous toutes ces formes.
▪Tous nos produits sont Pur Bœuf et Halal-حلال.
Informations complémentaires
200gr à l'embossage, poids net de 150gr à 80gr selon le séchage
6,50 € 7,50 €
Ingrédients ▼
Comment conserver sa Variété ▼
Comment choisir sa Variété ▼
Conseils dégustation Variétés ▼
Informations sur la livraison ▼
Ingrédients ▼
Chaque produits est élaboré avec la viande d’un seul Bœuf élevé dans le Sud-Ouest et sacrifié par nos soins selon les préceptes de l’islam dans le Sud-Ouest. On retrouve dans ce produit, la texture, le parfum et le goût de la viande de ce Bœuf.
Ingrédients :
« Le Français » : Viande de BOEUF fraiche (origine France) ,Poivre, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Ail, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Le Provençal » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), herbes, sauge, thym, basilic, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Le Malgache » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Poivres (rose et sauvage de Madagascar), Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Ail, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« L’Agenais » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Pruneaux d’Agen Bio, Cacahuètes, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Pâte de sésame, Mélasse de raisin, épices. Allergènes : cacahuète, sésame.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Miel-Pistache » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Pistache, Miel, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, épices. Allergènes : pistache.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
-Salaisons sans additifs, (nitrites**, colorants).
-ne contient pas d’agents technologiques empêchant la perte de volumes ou de poids (lactose, dextrose …).
-ne contient pas de ferment favorisant la fleur ou accélérant le processus de maturation.
*Concernant le choix du sel IGP, il est pour nous, hors de question d’utiliser du sel nitrité cancérigène, pas plus que le sel de table commun contenant du ferrocyanure (antiagglomérant).
**Produit réellement sans nitrite. Nous n’utilisons pas de subterfuge (poudre de jus de carotte, céleri …) pour nitriter le produit sans le mentionner. De ce fait la couleur de nos salaisons varie avec le temps, nos salaisons peuvent être plus pâles que les salaisons nitrités.
Comment conserver sa Variété ▼
N’utilisant aucun produits chimiques ou agents technologiques susceptibles de figer nos produits, nos salaisons sont vivantes au sens propre du terme. Leur évolution dépendra directement de l’attention que vous leur porterez. Par exemple : conserver une salaison avec du gras dans un environnement chaud fera rancir et suinter cette salaison.
Variété tendre: conservez dans une boite non hermétique, dans un tissu respirant (coton, lin..) au frigo (max. 7 jours), sinon vous pouvez la congeler.
Si vous voulez qu’elle sèche, l’idéal serait de la pendre dans un endroit frais, sec et aéré (max. 15 °C), à défaut, si votre frigo dispose du froid ventilé (la plupart des frigos actuels), mettez-la tel quel dans un coin non encombré du frigo.
Variété sèche: si vous ne pouvez la consommer de suite et souhaitez qu’elle ne sèche plus, enveloppez la d’un linge légèrement humide avant de l’entreposer au frigo. Si vous disposez d’une cave vous pouvez y entreposer votre Variété sèche, elle continuera à s’affiner.
N’utilisant pas de ferments, nos Produits développent une fleur naturelle (sauvage). En fonction de l’environnement et du taux d’humidité, la salaison développe une fleur de couleur tantôt blanche, tantôt verte, tantôt grise… Chaque type de fleur confère un arome spécifique au produit.
Cette fleur contribue à son affinage et à son goût. En milieu humide la fleur devient collante, il suffit alors de l’essuyer avec un chiffon, ou de la laisser sécher un peu. En absence d’humidité nos salaisons ne développent pas de fleur.
Nos produits sont élaborés dans des conditions hygiéniques optimales en salles blanches, réfrigérées. Nos viandes ne subissent aucune congélation ni cuisson au cours de leur élaboration, vous pouvez donc congeler ou cuire nos produits sans aucun risque.
Comment choisir sa Variété ▼
Le choix se fait sur plusieurs critères :
Le mode d’élevage :
Le mode d’élevage influe directement sur le type de viande composant le Produit. Il va également déterminer le prix.
Trois modes d’élevages sont mis à votre disposition : l’élevage conventionnel, l’élevage bio et l’élevage ultra-naturel.
Les variétés :
Ces dernières années nous avons élaborés cinq Variétés qui nous sont propre. Chaque produit à un goût caractéristique.
Notre gamme se décline ainsi :
– « le Français » La recette classique ail poivre que l’on a revisité,
– « le Malgache » aux poivres exotiques,
– « le Provençal » aux herbes aromatiques,
– « l’Agenais » aux pruneaux d’Agen,
– « le Pistache-Miel » à la pistache d’Antep,
Les deux derniers étants sucré-salé.
Le séchage (l’affinage) :
Nos Produits sont mis en vente à trois stades de séchage : frais, maturé et sec. A savoir : le produit est vivant, il évolue au cours du stockage (séchage) et peut donc vous surprendre à chaque dégustation.
Le taux de gras :
Le taux de gras du Produit va dépendre de la conformation de l’animal, l’observation de la carcasse du bovin va déterminer le classement du Produit. Le Produit sera donc maigre, normal ou gras. L’état d’engraissement de chaque animal se trouve sur sa fiche descriptive -> les bœufs
Conseils dégustation Variétés ▼
Pour apprécier toutes les saveurs de nos salaisons, les laissez à température ambiante avant dégustation.
Le boyau de notre produit est en cellulose, à éplucher avant de déguster. Épluchez-le entièrement si vous souhaitez consommer l’intégralité, sinon épluchez chaque rondelle après l’avoir tranchée.
Idée Variété :
-Vous pouvez cuisiner la Variété tendre en omelette :
Faire des rondelles légèrement épaisses avec, au besoin, un filet d’huile d’olive ou du beurre. Un aller-retour sur la poêle suffira, ajoutez les œufs sans saler. Vous ne regretterez pas d’avoir essayé.
-La Variété égayera vos salades, vos grillades, vos pâtes, vos
Pizzas, ainsi que vos sandwichs. La Variété sèche va bien en amuse-bouche.
Informations sur la livraison ▼
Chaque produits est élaboré avec la viande d’un seul Bœuf élevé dans le Sud-Ouest et sacrifié par nos soins selon les préceptes de l’islam dans le Sud-Ouest. On retrouve dans ce produit, la texture, le parfum et le goût de la viande de ce Bœuf.
Ingrédients :
« Le Français » : Viande de BOEUF fraiche (origine France) ,Poivre, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Ail, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Le Provençal » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), herbes, sauge, thym, basilic, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Le Malgache » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Poivres (rose et sauvage de Madagascar), Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Ail, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« L’Agenais » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Pruneaux d’Agen Bio, Cacahuètes, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Pâte de sésame, Mélasse de raisin, épices. Allergènes : cacahuète, sésame.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Miel-Pistache » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Pistache, Miel, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, épices. Allergènes : pistache.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
-Salaisons sans additifs, (nitrites**, colorants).
-ne contient pas d’agents technologiques empêchant la perte de volumes ou de poids (lactose, dextrose …).
-ne contient pas de ferment favorisant la fleur ou accélérant le processus de maturation.
*Concernant le choix du sel IGP, il est pour nous, hors de question d’utiliser du sel nitrité cancérigène, pas plus que le sel de table commun contenant du ferrocyanure (antiagglomérant).
**Produit réellement sans nitrite. Nous n’utilisons pas de subterfuge (poudre de jus de carotte, céleri …) pour nitriter le produit sans le mentionner. De ce fait la couleur de nos salaisons varie avec le temps, nos salaisons peuvent être plus pâles que les salaisons nitrités.
N’utilisant aucun produits chimiques ou agents technologiques susceptibles de figer nos produits, nos salaisons sont vivantes au sens propre du terme. Leur évolution dépendra directement de l’attention que vous leur porterez. Par exemple : conserver une salaison avec du gras dans un environnement chaud fera rancir et suinter cette salaison.
Variété tendre: conservez dans une boite non hermétique, dans un tissu respirant (coton, lin..) au frigo (max. 7 jours), sinon vous pouvez la congeler.
Si vous voulez qu’elle sèche, l’idéal serait de la pendre dans un endroit frais, sec et aéré (max. 15 °C), à défaut, si votre frigo dispose du froid ventilé (la plupart des frigos actuels), mettez-la tel quel dans un coin non encombré du frigo.
Variété sèche: si vous ne pouvez la consommer de suite et souhaitez qu’elle ne sèche plus, enveloppez la d’un linge légèrement humide avant de l’entreposer au frigo. Si vous disposez d’une cave vous pouvez y entreposer votre Variété sèche, elle continuera à s’affiner.
N’utilisant pas de ferments, nos Produits développent une fleur naturelle (sauvage). En fonction de l’environnement et du taux d’humidité, la salaison développe une fleur de couleur tantôt blanche, tantôt verte, tantôt grise… Chaque type de fleur confère un arome spécifique au produit.
Cette fleur contribue à son affinage et à son goût. En milieu humide la fleur devient collante, il suffit alors de l’essuyer avec un chiffon, ou de la laisser sécher un peu. En absence d’humidité nos salaisons ne développent pas de fleur.
Nos produits sont élaborés dans des conditions hygiéniques optimales en salles blanches, réfrigérées. Nos viandes ne subissent aucune congélation ni cuisson au cours de leur élaboration, vous pouvez donc congeler ou cuire nos produits sans aucun risque.
Le choix se fait sur plusieurs critères :
Le mode d’élevage :
Le mode d’élevage influe directement sur le type de viande composant le Produit. Il va également déterminer le prix.
Trois modes d’élevages sont mis à votre disposition : l’élevage conventionnel, l’élevage bio et l’élevage ultra-naturel.
Les variétés :
Ces dernières années nous avons élaborés cinq Variétés qui nous sont propre. Chaque produit à un goût caractéristique.
Notre gamme se décline ainsi :
– « le Français » La recette classique ail poivre que l’on a revisité,
– « le Malgache » aux poivres exotiques,
– « le Provençal » aux herbes aromatiques,
– « l’Agenais » aux pruneaux d’Agen,
– « le Pistache-Miel » à la pistache d’Antep,
Les deux derniers étants sucré-salé.
Le séchage (l’affinage) :
Nos Produits sont mis en vente à trois stades de séchage : frais, maturé et sec. A savoir : le produit est vivant, il évolue au cours du stockage (séchage) et peut donc vous surprendre à chaque dégustation.
Le taux de gras :
Le taux de gras du Produit va dépendre de la conformation de l’animal, l’observation de la carcasse du bovin va déterminer le classement du Produit. Le Produit sera donc maigre, normal ou gras. L’état d’engraissement de chaque animal se trouve sur sa fiche descriptive -> les bœufs
Pour apprécier toutes les saveurs de nos salaisons, les laissez à température ambiante avant dégustation.
Le boyau de notre produit est en cellulose, à éplucher avant de déguster. Épluchez-le entièrement si vous souhaitez consommer l’intégralité, sinon épluchez chaque rondelle après l’avoir tranchée.
Idée Variété :
-Vous pouvez cuisiner la Variété tendre en omelette :
Faire des rondelles légèrement épaisses avec, au besoin, un filet d’huile d’olive ou du beurre. Un aller-retour sur la poêle suffira, ajoutez les œufs sans saler. Vous ne regretterez pas d’avoir essayé.
-La Variété égayera vos salades, vos grillades, vos pâtes, vos
Pizzas, ainsi que vos sandwichs. La Variété sèche va bien en amuse-bouche.
Chaque produits est élaboré avec la viande d’un seul Bœuf élevé dans le Sud-Ouest et sacrifié par nos soins selon les préceptes de l’islam dans le Sud-Ouest. On retrouve dans ce produit, la texture, le parfum et le goût de la viande de ce Bœuf.
Ingrédients :
« Le Français » : Viande de BOEUF fraiche (origine France) ,Poivre, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Ail, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Le Provençal » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), herbes, sauge, thym, basilic, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Le Malgache » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Poivres (rose et sauvage de Madagascar), Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Ail, épices.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« L’Agenais » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Pruneaux d’Agen Bio, Cacahuètes, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, Pâte de sésame, Mélasse de raisin, épices. Allergènes : cacahuète, sésame.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
« Miel-Pistache » : Viande de BOEUF fraiche (origine France), Pistache, Miel, Sel de source de Salies de Béarn (IGP)*, épices. Allergènes : pistache.
Boyau en cellulose, à éplucher avant consommation.
-Salaisons sans additifs, (nitrites**, colorants).
-ne contient pas d’agents technologiques empêchant la perte de volumes ou de poids (lactose, dextrose …).
-ne contient pas de ferment favorisant la fleur ou accélérant le processus de maturation.
*Concernant le choix du sel IGP, il est pour nous, hors de question d’utiliser du sel nitrité cancérigène, pas plus que le sel de table commun contenant du ferrocyanure (antiagglomérant).
**Produit réellement sans nitrite. Nous n’utilisons pas de subterfuge (poudre de jus de carotte, céleri …) pour nitriter le produit sans le mentionner. De ce fait la couleur de nos salaisons varie avec le temps, nos salaisons peuvent être plus pâles que les salaisons nitrités.
N’utilisant aucun produits chimiques ou agents technologiques susceptibles de figer nos produits, nos salaisons sont vivantes au sens propre du terme. Leur évolution dépendra directement de l’attention que vous leur porterez. Par exemple : conserver une salaison avec du gras dans un environnement chaud fera rancir et suinter cette salaison.
Variété tendre: conservez dans une boite non hermétique, dans un tissu respirant (coton, lin..) au frigo (max. 7 jours), sinon vous pouvez la congeler.
Si vous voulez qu’elle sèche, l’idéal serait de la pendre dans un endroit frais, sec et aéré (max. 15 °C), à défaut, si votre frigo dispose du froid ventilé (la plupart des frigos actuels), mettez-la tel quel dans un coin non encombré du frigo.
Variété sèche: si vous ne pouvez la consommer de suite et souhaitez qu’elle ne sèche plus, enveloppez la d’un linge légèrement humide avant de l’entreposer au frigo. Si vous disposez d’une cave vous pouvez y entreposer votre Variété sèche, elle continuera à s’affiner.
N’utilisant pas de ferments, nos Produits développent une fleur naturelle (sauvage). En fonction de l’environnement et du taux d’humidité, la salaison développe une fleur de couleur tantôt blanche, tantôt verte, tantôt grise… Chaque type de fleur confère un arome spécifique au produit.
Cette fleur contribue à son affinage et à son goût. En milieu humide la fleur devient collante, il suffit alors de l’essuyer avec un chiffon, ou de la laisser sécher un peu. En absence d’humidité nos salaisons ne développent pas de fleur.
Nos produits sont élaborés dans des conditions hygiéniques optimales en salles blanches, réfrigérées. Nos viandes ne subissent aucune congélation ni cuisson au cours de leur élaboration, vous pouvez donc congeler ou cuire nos produits sans aucun risque.
Le choix se fait sur plusieurs critères :
Le mode d’élevage :
Le mode d’élevage influe directement sur le type de viande composant le Produit. Il va également déterminer le prix.
Trois modes d’élevages sont mis à votre disposition : l’élevage conventionnel, l’élevage bio et l’élevage ultra-naturel.
Les variétés :
Ces dernières années nous avons élaborés cinq Variétés qui nous sont propre. Chaque produit à un goût caractéristique.
Notre gamme se décline ainsi :
– « le Français » La recette classique ail poivre que l’on a revisité,
– « le Malgache » aux poivres exotiques,
– « le Provençal » aux herbes aromatiques,
– « l’Agenais » aux pruneaux d’Agen,
– « le Pistache-Miel » à la pistache d’Antep,
Les deux derniers étants sucré-salé.
Le séchage (l’affinage) :
Nos Produits sont mis en vente à trois stades de séchage : frais, maturé et sec. A savoir : le produit est vivant, il évolue au cours du stockage (séchage) et peut donc vous surprendre à chaque dégustation.
Le taux de gras :
Le taux de gras du Produit va dépendre de la conformation de l’animal, l’observation de la carcasse du bovin va déterminer le classement du Produit. Le Produit sera donc maigre, normal ou gras. L’état d’engraissement de chaque animal se trouve sur sa fiche descriptive -> les bœufs
Pour apprécier toutes les saveurs de nos salaisons, les laissez à température ambiante avant dégustation.
Le boyau de notre produit est en cellulose, à éplucher avant de déguster. Épluchez-le entièrement si vous souhaitez consommer l’intégralité, sinon épluchez chaque rondelle après l’avoir tranchée.
Idée Variété :
-Vous pouvez cuisiner la Variété tendre en omelette :
Faire des rondelles légèrement épaisses avec, au besoin, un filet d’huile d’olive ou du beurre. Un aller-retour sur la poêle suffira, ajoutez les œufs sans saler. Vous ne regretterez pas d’avoir essayé.
-La Variété égayera vos salades, vos grillades, vos pâtes, vos
Pizzas, ainsi que vos sandwichs. La Variété sèche va bien en amuse-bouche.
