Comment choisir son Sudjuk
Le choix se fait sur plusieurs critères :
Le mode d’élevage :
Le mode d’élevage influe directement sur le type de viande composant le Sudjuk. Il va également déterminer le prix.
Trois modes d’élevages sont mis à votre disposition : l’élevage conventionnel, l’élevage bio et l’élevage ultra-naturel.
Le dosage en piment :
Trois dosages différents en piments sont disponibles : le doux sans piment, l’original pimenté sans excès, et le piquant qui est très pimenté.
A savoir : Le Sudjuk reste épicé dans toutes ses variantes. Toutefois, nos Sudjuk associés à notre vaste gamme de Saucissons allant du goût classique au goût sucré-salé combleront les palais les plus fins.
Le séchage (l’affinage) :
Nos Sudjuk sont mis en vente à trois stades de séchage : frais, maturé et sec. A savoir : le Sudjuk est un produit vivant, il évolue au cours du stockage (séchage) et peut donc vous surprendre à chaque dégustation.
Le taux de gras :
Le taux de gras du Sudjuk va dépendre de la conformation de l’animal, l’observation de la carcasse du bovin va déterminer le classement du Sudjuk. Le Sudjuk sera donc maigre, normal ou gras. L’état d’engraissement de chaque animal se trouve sur sa fiche descriptive -> les bœufs
– Le Sudjuk maigre à un goût marqué, on sent distinctement les épices et la viande. Il est beaucoup plus sujet à dessication que le Sudjuk gras. Au terme de son séchage, il perd beaucoup en volume et devient ferme. Il est excellent à grignoter sec, mais il faut de bonnes dents. Pour la cuisson il faut impérativement ajouter de la matière grasse.
– Le Sudjuk dit « normal » a un goût rond, une texture moelleuse, il représente l’équilibre entre le maigre et le gras. Il s’accommode à toutes vos envies, à grignoter ou à cuisiner il fait l’unanimité.
– Le Sudjuk gras délivre une saveur et un fondant incomparable en bouche. C’est le roi des grillades, il relèvera vos sandwichs avec un coté foie-gras épicé. Il perd très peu en volume et reste fondant après séchage. Il faut le garder impérativement au frais, le gras étant sujet au rancissement lorsqu’il est exposé à la chaleur.
Le choix se fait sur plusieurs critères :
Le mode d’élevage :
Le mode d’élevage influe directement sur le type de viande composant le Sudjuk. Il va également déterminer le prix.
Trois modes d’élevages sont mis à votre disposition : l’élevage conventionnel, l’élevage bio et l’élevage ultra-naturel.
Le dosage en piment :
Trois dosages différents en piments sont disponibles : le doux sans piment, l’original pimenté sans excès, et le piquant qui est très pimenté.
A savoir : Le Sudjuk reste épicé dans toutes ses variantes. Toutefois, nos Sudjuk associés à notre vaste gamme de Saucissons allant du goût classique au goût sucré-salé combleront les palais les plus fins.
Le séchage (l’affinage) :
Nos Sudjuk sont mis en vente à trois stades de séchage : frais, maturé et sec. A savoir : le Sudjuk est un produit vivant, il évolue au cours du stockage (séchage) et peut donc vous surprendre à chaque dégustation.
Le taux de gras :
Le taux de gras du Sudjuk va dépendre de la conformation de l’animal, l’observation de la carcasse du bovin va déterminer le classement du Sudjuk. Le Sudjuk sera donc maigre, normal ou gras. L’état d’engraissement de chaque animal se trouve sur sa fiche descriptive -> les bœufs
– Le Sudjuk maigre à un goût marqué, on sent distinctement les épices et la viande. Il est beaucoup plus sujet à dessication que le Sudjuk gras. Au terme de son séchage, il perd beaucoup en volume et devient ferme. Il est excellent à grignoter sec, mais il faut de bonnes dents. Pour la cuisson il faut impérativement ajouter de la matière grasse.
– Le Sudjuk dit « normal » a un goût rond, une texture moelleuse, il représente l’équilibre entre le maigre et le gras. Il s’accommode à toutes vos envies, à grignoter ou à cuisiner il fait l’unanimité.
– Le Sudjuk gras délivre une saveur et un fondant incomparable en bouche. C’est le roi des grillades, il relèvera vos sandwichs avec un coté foie-gras épicé. Il perd très peu en volume et reste fondant après séchage. Il faut le garder impérativement au frais, le gras étant sujet au rancissement lorsqu’il est exposé à la chaleur.